Cette saison, votre potager peut devenir une vraie réserve de nutriments essentiels. Certaines plantes, parfois discrètes, cachent pourtant une richesse incroyable en vitamines, minéraux et antioxydants. En les cultivant chez vous, vous améliorez votre alimentation tout en profitant du plaisir de jardiner. Voici dix plantes simples à cultiver, précieuses pour votre santé et adaptées à différents types de jardins.
1. Les graines de courge
Les graines de courge sont de petits trésors nutritionnels. Elles regroupent du zinc, du magnésium, du fer, du phosphore et du potassium. Leur teneur en acides gras insaturés contribue à réduire le risque de maladies cardio-vasculaires.
Les courges aiment un sol riche, profond et une exposition ensoleillée. Préservez-leur de l’espace pour que leurs longues tiges puissent s’étendre. Pour récupérer les graines, coupez une courge en deux, retirez les graines, rincez-les, faites-les sécher puis griller à la poêle ou au four pour plus de croquant.
2. La baie de goji
Surnommée « baie de jouvence », elle est réputée pour sa richesse en vitamine C, en antioxydants, en fer, en potassium et en calcium. Fraîches ou séchées, elles se conservent facilement.
Le goji pousse dans une terre bien drainée et en plein soleil. Il demande toutefois de la patience, car la récolte abondante n’arrive qu’après plusieurs années.
3. L’acérola
Aussi appelée « cerise des Antilles », l’acérola est l’une des sources naturelles de vitamine C les plus concentrées. Elle en contient jusqu’à 20 fois plus que les agrumes. Vous pouvez la consommer fraîche, en jus ou en gelée.
En France, l’arbuste doit être cultivé en intérieur, idéalement dans une serre chaude et humide. La température ne doit jamais descendre en dessous de 16°.
4. La myrtille
Derrière sa couleur bleutée se cache une baie riche en polyphénols et en antioxydants. Elle aide à protéger les vaisseaux sanguins, notamment ceux des yeux et du cerveau.
Le myrtillier préfère un sol acide, humide et léger. Il apprécie la mi-ombre ou le soleil. Attention aux oiseaux, très friands de ses fruits.
5. La canneberge
Souvent recommandée pour prévenir les infections urinaires, la canneberge est aussi une source importante d’antioxydants. Elle peut être consommée fraîche, séchée ou en jus.
Elle pousse dans un sol acide et frais. Arrosez-la régulièrement avec une eau non calcaire. Il faut patienter 4 à 5 ans avant une production généreuse.
6. Le chou kale
Riche en fibres, en antioxydants, en vitamines et en minéraux, le chou kale est peu calorique et très polyvalent en cuisine. Cru, en soupe ou en smoothie, il reste nutritif.
Facile à cultiver, il résiste aux maladies. Plantez-le dans un sol bien drainé. Ses feuilles sont encore plus riches en vitamine C lorsqu’elles sont matures.
7. Les lentilles
Les lentilles sont une excellente source de protéines, de fer et de vitamines. Elles se conservent aisément, ce qui en fait un aliment pratique et nourrissant.
Elles apprécient un sol léger, sablonneux, calcaire et bien drainé. Résistantes à la fraîcheur, elles préfèrent toutefois le soleil. Semez-les en début de printemps pour une récolte estivale.
8. L’ortie
Souvent redoutée, l’ortie est pourtant l’une des plantes les plus nutritives. Elle concentre des vitamines, des minéraux et possède des vertus détoxifiantes, anti-inflammatoires et diurétiques. Elle se consomme en soupe ou en tisane.
Elle pousse presque partout, mais préfère les sols riches et frais ainsi que la mi-ombre. L’ortie peut aussi être cultivée en pot.
9. La coriandre
C’est une herbe aromatique riche en antioxydants. Elle possède des propriétés antibactériennes, tonifiantes et une forte teneur en vitamine C. Elle parfume de nombreux plats.
La coriandre se plaît dans un sol léger, fertile et bien drainé. Semez-la au printemps en plein soleil ou à mi-ombre puis récoltez ses feuilles tout l’été.
10. Les graines de chia
Riches en oméga-3 et en fibres, les graines de chia étaient déjà cultivées par les Aztèques. Leur goût neutre permet de les ajouter facilement à vos repas.
La Salvia hispanica doit être cultivée sous serre en France. Cette plante photosensible craint le gel. Les jours doivent raccourcir pour permettre la floraison, sinon les graines n’auront pas le temps de mûrir avant l’automne.
